天狗舞 旨醇 入荷！

天狗舞　旨醇（うまじゅん）　入荷しました！

柔らかさと旨味が豊かに感じられ、辛さとのバランスも取れた食中酒として最適な純米酒です。
冷でも燗でもイケる、幅広く楽しめるお酒です♪

酒の肴勢揃いです！

めざし、あじのみりん干し、鮭とば、えいひれ

ほかにもイカの沖漬けやもろみ豆腐など色々ご用意してますよ。

日本酒が進むこと間違いなし♪

残暑お見舞い申し上げます。

残暑お見舞い申し上げます

不安定な天気が続き、立秋とは名ばかりの暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか。

皆さま、お身体を大切にお過ごしください。

舷では毎日市場から仕入れる新鮮な食材を取り揃えて、皆様のご来店心よりお待ちしております。

お近くに来られる際は、是非お気軽にお立ち寄りください。

舷のお盆休みは8月16日(土)～19日(火)の4日間です。

残暑の暑さに負けず、元気に営業して参ります！

よろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　北野坂　舷　スタッフ一同

本日、秋のはじまりです！

本日、8月7日は立秋の日。　暦の上では今日から「秋」なんですね。

まだまだこれから夏！って感じもしますが、少しずつ秋の食材なんかも出回っています。


日本料理に携わっていて感じること、四季の移り変わりと暦のことです。
食材や器、飾りの葉などで季節を感じることができ、
暦の上で日本の行事や昔から大事にしてきたことなどが勉強できます。

先日お話ししたように「みをつくし料理帖」などの書籍を読むのもいいのですが、
最近こんなアプリを発見しました♪
→「くらしの暦」http://www.kurashikata.com/koyomi/

ステキな写真と七十二候のことなども書いてあります。
他にも旬の食材やレシピなども載っていて面白いですよ♪

これからも季節の移り変わりと共に日本料理のステキなところをお伝えできるよう
勉強していきたいと思います！

うなぎには熱燗なんです。

先日、土用の丑の日の後日少しうなぎがあったので「軽く一杯」というお客様にお出ししました。

鰻の蒲焼きと熱燗！

「鰻には熱燗」という料理長のオススメです。

たっぷりめに山椒をふったり、わさびをつけてみたり、海苔で巻いてみたり、
途中生姜で口をさっぱりさせてみたり、食べ方は色々です。

鰻の脂を一緒に味わうには、熱燗の方が合うんだそうです。

暑い夏なのに・・・と思っていましたが、関係ないんですね♪


特に女性の方なんかは夏でもクーラーの効いた部屋にいたりすると
身体の芯から冷えてしまいます。そんな時熱燗をちょっと♪
身体の中からちょっとほっこりできますよ。　オススメです！

おでんの「シメ」には！！

暑い夏でも、やはりおでんには熱燗が合います。
・・・と思っております♪

そんな舷のおでんの具の人気ランキングはこちら！

☆舷の人気おでん☆

堂々の第一位は・・・・・大根！！

第二位・・・・・こだわり玉子

第三位・・・・・牛すじ


とまぁ、定番の具材がランクインしております♪


おでんを食べていても、食べていなくても、最後のシメにおすすめなのが、
『汁かけごはん』です！！！

実はこれ、常連のお客様にアドバイスいただいてやってみました！
おでんの汁なので乗せるのも和がらし♪

牛すじや具材の旨味が溶け出したダシ。
ホントにダシをかけただけなのですが、とっても美味しいです！！
さらさらっと食べれますよ。

一度お試しください♪

鴨の燻製には…♪

鴨、仕込んでおります♥
このつやと照り！！お店で仕込んでるので、スモークのイイ香りが充満しております。

料理長も満足の出来上がりは・・・こちら！

鴨の燻製にはぜひとも赤ワインを合わせてお召し上がりいただきたいですネ。

しっとりとしたジューシーな赤身と、脂の甘み、スモーキーな香りが
とっても贅沢な一品です。

是非お試しください♪

舷ジャズ JUST IN TIME♪♪♪

神戸元町に素敵なジャズ喫茶「ジャスト・イン・タイム」というお店があったことはご存知でしょうか？

「ある」ではなく、「あった」というわけで・・・今年の５月に閉店されてしまいました。
常連のお客様のお店で、宗近料理長の大好きなお店です。

舷ではジャスト・イン・タイムのオーナーである磯田さんのイチオシJAZZと、ラストライブの音源を録音したCDを流しています♪

心地良いジャズの音色と、美味しいお料理で楽しい時間をお楽しみいただけます♪