天狗舞 旨醇 入荷！

天狗舞　旨醇（うまじゅん）　入荷しました！

柔らかさと旨味が豊かに感じられ、辛さとのバランスも取れた食中酒として最適な純米酒です。
冷でも燗でもイケる、幅広く楽しめるお酒です♪

酒の肴勢揃いです！

めざし、あじのみりん干し、鮭とば、えいひれ

ほかにもイカの沖漬けやもろみ豆腐など色々ご用意してますよ。

日本酒が進むこと間違いなし♪

残暑お見舞い申し上げます。

残暑お見舞い申し上げます

不安定な天気が続き、立秋とは名ばかりの暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか。

皆さま、お身体を大切にお過ごしください。

舷では毎日市場から仕入れる新鮮な食材を取り揃えて、皆様のご来店心よりお待ちしております。

お近くに来られる際は、是非お気軽にお立ち寄りください。

舷のお盆休みは8月16日(土)～19日(火)の4日間です。

残暑の暑さに負けず、元気に営業して参ります！

よろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　北野坂　舷　スタッフ一同

本日、秋のはじまりです！

本日、8月7日は立秋の日。　暦の上では今日から「秋」なんですね。

まだまだこれから夏！って感じもしますが、少しずつ秋の食材なんかも出回っています。


日本料理に携わっていて感じること、四季の移り変わりと暦のことです。
食材や器、飾りの葉などで季節を感じることができ、
暦の上で日本の行事や昔から大事にしてきたことなどが勉強できます。

先日お話ししたように「みをつくし料理帖」などの書籍を読むのもいいのですが、
最近こんなアプリを発見しました♪
→「くらしの暦」http://www.kurashikata.com/koyomi/

ステキな写真と七十二候のことなども書いてあります。
他にも旬の食材やレシピなども載っていて面白いですよ♪

これからも季節の移り変わりと共に日本料理のステキなところをお伝えできるよう
勉強していきたいと思います！

うなぎには熱燗なんです。

先日、土用の丑の日の後日少しうなぎがあったので「軽く一杯」というお客様にお出ししました。

鰻の蒲焼きと熱燗！

「鰻には熱燗」という料理長のオススメです。

たっぷりめに山椒をふったり、わさびをつけてみたり、海苔で巻いてみたり、
途中生姜で口をさっぱりさせてみたり、食べ方は色々です。

鰻の脂を一緒に味わうには、熱燗の方が合うんだそうです。

暑い夏なのに・・・と思っていましたが、関係ないんですね♪


特に女性の方なんかは夏でもクーラーの効いた部屋にいたりすると
身体の芯から冷えてしまいます。そんな時熱燗をちょっと♪
身体の中からちょっとほっこりできますよ。　オススメです！

おでんの「シメ」には！！

暑い夏でも、やはりおでんには熱燗が合います。
・・・と思っております♪

そんな舷のおでんの具の人気ランキングはこちら！

☆舷の人気おでん☆

堂々の第一位は・・・・・大根！！

第二位・・・・・こだわり玉子

第三位・・・・・牛すじ


とまぁ、定番の具材がランクインしております♪


おでんを食べていても、食べていなくても、最後のシメにおすすめなのが、
『汁かけごはん』です！！！

実はこれ、常連のお客様にアドバイスいただいてやってみました！
おでんの汁なので乗せるのも和がらし♪

牛すじや具材の旨味が溶け出したダシ。
ホントにダシをかけただけなのですが、とっても美味しいです！！
さらさらっと食べれますよ。

一度お試しください♪

鴨の燻製には…♪

鴨、仕込んでおります♥
このつやと照り！！お店で仕込んでるので、スモークのイイ香りが充満しております。

料理長も満足の出来上がりは・・・こちら！

鴨の燻製にはぜひとも赤ワインを合わせてお召し上がりいただきたいですネ。

しっとりとしたジューシーな赤身と、脂の甘み、スモーキーな香りが
とっても贅沢な一品です。

是非お試しください♪

舷ジャズ JUST IN TIME♪♪♪

神戸元町に素敵なジャズ喫茶「ジャスト・イン・タイム」というお店があったことはご存知でしょうか？

「ある」ではなく、「あった」というわけで・・・今年の５月に閉店されてしまいました。
常連のお客様のお店で、宗近料理長の大好きなお店です。

舷ではジャスト・イン・タイムのオーナーである磯田さんのイチオシJAZZと、ラストライブの音源を録音したCDを流しています♪

心地良いジャズの音色と、美味しいお料理で楽しい時間をお楽しみいただけます♪

う巻き弁当、完売いたしました！

29日の丑の日は、朝から板前2人がう巻き弁当の準備に大忙しでした！

当初40個の予定で用意したう巻き弁当でしたが、ありがたいことにそれを上回る60個のご予約をいただきました。当日にお店でもお出しするつもりだった分の鰻も完売でした！

お買い上げいただいた皆様、ありがとうございました。

こんな時に使ってくださいな！

外観からは中が見えないので、今日は舷の中がどうなってるかご紹介♪

入ってすぐ右側は炉端を前にしたカウンター席が9席。

入ってすぐ左側はテーブル席が12席。
団体様なら12名までいけますし、カウンター席も入れて約20名の団体様でご利用いただいたこともございます。

通路を通って、トイレの前を通り過ぎたらそこにはひっそりと個室もございます♪

こちらの個室は最大6名様までご利用いただけます。
完全個室ですので、接待だったり、仲良しでお集まりの時にお使いいただいております。

お一人で気軽にカウンターでお食事いただくもあり、
お二人きりで大事な時間を過ごしていただくもあり、
大事な接待にご利用いただくもあり、
ご家族、お仲間とワイワイ楽しんでいただくもあり。

お客様のシチュエーションに合わせてご利用いただけます。

舷までの道のり

たまに道に迷われて、舷にお電話をくださるお客様がいらっしゃいます。
ちょっとここで舷までの道のりをご説明しましょう♪

スタートは三宮駅です!!（写真は阪急三宮です）　
関西の高級スーパーの代名詞でもある「イカリスーパー」は神戸っ子御用達♪

 待ち合わせ場所で有名な「パイ山」
みんなここで待ち合わせます！

 北野坂を北上しましょう。

 北野坂を上がってすぐ西側には風車が目印の「正家」さん。

 正家さんをすこし北上するといい匂いなパン屋さん「イスズベーカリー」ここのガーリックパンと塩バタぱんがお気に入りです♪

 パイ山から3分も歩くと「らーた」こと「ラーメンたろう」がお目見え。これが一番の目印です！
らーたが見えたら左に曲がります。

 約50歩歩けば見えてくるのが・・・

 見えましたね赤ちょうちん♪

舷に到着です!!




















ぜひこちらを参考に舷までいらしてくださいね☆
↑のでわからなかったら、お気軽にお電話ください。女将が丁寧にご説明いたします。

お待ちしております。

超クリ～ミ～泡のプレミアムモルツ 超達人店!!

梅雨あけました！夏本番！暑くてたまりません。

もうすでにビールが飲みたい今日この頃です。

舷では『究極のザ・プレミアムモルツ』の生ビールが飲めますよ!!

夏入る前に「超達人店」に認定していただきました!!!

やはり泡が美味しくてきれいなビールってイイですよね。

ビール飲んでると、それに合うアテも欲しくなってきます♪

そんな時にオススメなのが・・・

舷といえばこれ、『すじこん煮込み』

A5ランクの黒毛和牛のすじ肉を使用。

脂も甘くて、身もしっかりついているので牛の旨味をたっぷり味わえます。

だしが効いてあっさりめなので、暑い夏でもキンキンに冷えたビールとよく合ってパクパクごくごく進んでしまうこと間違いなし♪

こんなのもあります『赤ウインナー』

タコさんにして炭火でさっと炙っただけですが、これがまた人気なんですよね！

さて、今日は仕事終わりに舷で乾杯ですかね♪

8月のお休み

8月の店休日のお知らせです。

3日・10日・16日・17日・18日・19日・24日・31日がお休みです。

≪今月は間に4連休お休みします≫

店休日は毎月変動がございますので、ご来店・ご予約前は店休日をご確認ください。

神戸で珈琲と言えば♪

どの地域にも美味しい珈琲屋さんってありますよね。
大阪なら山本珈琲、京都ならイノダコーヒー・・・神戸はやはり、にしむら珈琲ではないでしょうか♪

舷から少し北上したところにも「にしむら珈琲　中山手本店」があります。
時間によってはコーヒー豆を焙煎している時に入ると、コーヒーのいい香りが
店いっぱいに広がっていて珈琲好きにはたまらない空間になります！

美味しい珈琲が飲めるということで、スタッフもよく利用します。

嗚呼、書いてるうちに今日もにしむらさんに行きたくなってきました♪

料理長のセンス♪

カウンターに座られたお客様と、板前の会話。

『コレ（飲んでらっしゃるものを指して）に合うものなんかないですか??』

カウンターならでは、っていうか、距離が近いからこそ気軽に話しかけていただける会話。
メニューに載ってないもので、今ある食材で、お客様が飲んでるお酒に合う肴・・・
そのお客様にだけ捧げる特別メニューってわけです♪

そういう時、宗近料理長の血が騒ぐんですね。
お飲物に合わせて今までお出しした一品を少しご紹介。

スッキリタイプの日本酒に合わせて　
『穴子とたくあんの和え物』

穴子の白焼きと、たくあんと、大根おろしと、しそを刻んだものと白ごまをさっと和えて、仕上げに茗荷の酢漬けで彩りを添えて。　なかなか想像しない組み合わせでビックリ！
穴子の塩気とたくあんの食感と大根おろしのさっぱり感がマッチした一品です。

辛口の白ワインに合わせて　
『ホタテのカラスミまぶし』

シンプルに、ホタテにカラスミパウダーをまぶして、大根おろしと山葵を少々。
それだけなのに、ビックリするほど白ワインに合うんです！
わさびをたっぷりめにつけてもイイですね♪


こんな感じで、そんなにお腹はすいてないんだけどちょっとこのお酒に何かアテが欲しいな～という時は気軽にお声かけください。　宗近マジックをお楽しみください♪

自家製 水茄子のぬか漬け

夏野菜と言えば、茄子。

茄子の漬物といえば「水茄子のぬか漬け」ですよねー。

舷ではぬか漬けも自家製です！

水茄子のぬか漬け単品もいいですが、漬物の盛り合わせもなかなか魅力的です♪

白ごはんはもちろん、酒の肴にもピッタリなので、日本酒をご注文の方は結構ご注文されますね！

七夕酒の「酒々のはさらさら」もあと少しだけございます。

ご一緒にいかがですか??

仕出し弁当 承ります！

舷では、お客様のお問い合わせがあった時、リクエストにお応えして「お弁当」をお作りしています。
前日までにご連絡いただけましたら、お昼にお弁当ご用意できます！

季節のものを詰め詰め・・・お弁当は食べる方も楽しいですが、作る方も楽しいんです♪
お客様の喜ぶ顔を思い浮かべながらお作りします。

お弁当に関するお問い合わせはこちら→北野坂　舷：078-331-7323


❀ある日のお弁当❀

日本料理屋のデザート【葛きり】

舷でたま～に出される水菓子（デザート）、【葛きり】のご紹介。

葛きりは、葛粉を溶いて煮詰め、冷やし固めて細く切ったものです。

上品な甘さの黒蜜をかけてお召し上がりいただきます♪

少し似たものに【心太（ところてん）】がありますが、ところてんは天草などの海藻類を茹でて煮溶かし、

発生した寒天質を冷まして固めたものです。

しかもところてんは関東と関西で食べ方が少し違っていて、東の方では三杯酢（又は酢醤油）をかけて和がらしを添えて一本の箸で食べ、一方西の方では黒蜜をかけて、それこそスウィーツとして食べられるんだそうです。

チュルチュルっとした舌触りが夏にはピッタリですね♪

最近読んだ『みをつくし料理帖』という本にも出てきていました。

色々料理のことも含め、日本の行事や行事ごとに食べるものなども書いているので勉強になるよ！

と料理長に教えていただきました。いや～、面白い！！

昔の人はいろんな知恵を持っていたんだな～とか、それぞれの料理が生まれる経過なども見れるのでとっても読み応えのある本です♪

舷の水菓子は、ある時とない時とあるので事前にお確かめくださいませ。

（北野坂　舷：078-331-7323）

ワインリストが変わりました♪

舷では自社直輸入の厳選イタリアワインをお料理と一緒にお楽しみいただけます。

白3種類、赤3種類一律ボトル3,600円というお得さ!!　自社輸入ならではです♪

グラスは日替わりでお出ししていますので、スタッフまでお尋ねください。
『日替わり本日のオススメグラスワイン　650円』

今回オススメするのは・・・
中部　マルケ州にあるワイナリー、エンツォ・メチェッラの白ワインと赤ワインです。

パリアーノ（白）

ミネラル感があり、余韻の心地よい

苦みが料理を引き立てる

やはり白に合うお料理は、『貝』ですね！

この時は立派なハマグリが入っていたので、シンプルに浜焼きに♪

本来貝が持ってる塩だけで焼き上げます。

魚介の塩味とワインのミネラル感がマッチしていてワインが進みます！

コッレ・マルヴァーノ（赤）

酸味・渋みのバランスが素晴らしい

食事と合わせてワインの味が生きてくる

3～4人でワイワイするにはピッタリですよ♪

ぜひお試しください。